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MACARONS AU CHAMPAGNE

Publicado en por Fefa

Salut les filles!!

 

Un petit dimanche gourmand ça vous dit? Cette fois, ce sera une spécialité bien de chez nous et au goût bien de chez nous aussi!! Je suis assez fière de moi, je l'avoue, car c'était la première fois que je faisais des macarons et je ne pensais pas du tout les réussir!! Pourquoi ce manque de confiance en moi? Et bien, pas du tout à cause de moi, mais plutôt parce que mon four n'a ni thermostat ni indicateur de température et que je n'ai pas non plus un bon tamis pour les amandes et le sucre! En plus, il faut bien avouer que ce n'est pas ce qu'il y a de plus facile à faire! Il faut de la patience!! 

 

Mais bon, le résultat est plutôt satisfaisant même s'il faut améliorer quelques petites choses!!

 

http://img29.imageshack.us/img29/6561/5wfe.jpg

http://img547.imageshack.us/img547/8749/qcdp.jpg

Pour la garniture, j'ai fait une crème au beurre à la vanille: c'est super bon!! Et pour les macarons, j'ai suivi la recette d'Alma Obregón (dont je vous ai déjà parlé) en changeant l'arôme!! Je vous la mets en français pour que vous puissiez essayer!!

 

MACARONS AU CHAMPAGNE

 

Ingrédients pour les coques:

200g de sucre glace

100g d'amandes moulues

120g de blanc d'oeuf (pasteurisé si possible) à température ambiante

40g de sucre extrafin (caster sugar)

1 cuillère à café d'extrait de champagne

Colorant

 

Ingrédients pour la crème au beurre à la vanille:

250g de beurre à température ambiante

325g d'icing sugar (sucre glace pour pâtisserie)

1 cuillère à café d'extrait de vanille

2-3 cuillères à café de lait demi-écrémé

Colorant

 

Préparation des coques:

Tamiser deux fois le sucre glace et les amandes moulues et réserver.

Battre les oeufs en neige puis incorporer le sucre extrafin en continuant de battre.

Ajouter l'extrait de champagne et le colorant.

 

Passer le mélange dans le bol sucre-amandes en mélangeant avec la spatule avec des mouvements lents de haut en bas. Continuer de mélanger jusqu'à ce que la pâte soit collante mais homogène.

 

Prendre une douille à forme ronde et remplir la poche à douille avec le mélange. Sur la plaque du four, mettre du papier sulfurisé et former les coques.

Frapper la plaque contre la table en la laissant tomber plusieurs fois pour enlever l'air et donner un aspect lisse aux macarons.

Laisser sécher les coques (entre 20 minutes en été et 2-3h en hiver selon l'humidité). Cette étape est cruciale, donc n'hésitez à laisser vos coques sécher toute la nuit s'il y a de l'humidité!

 

Préchauffer le four à 170º et cuire les macarons entre 10 et 12 minutes.

Sortir la plaque du four et laisser les macarons refroidir complètement (si vous n'attendez pas ils ne se décolleront pas correctement de la plaque).

 

Préparation de la crème au beurre à la vanille:

Tamiser le sucre et ajouter le beurre, l'extrait de vanille, le colorant et le lait dans un bol.

Battre à vitesse lente pendant au moins une minute puis ensuite 5-10 minutes à vitesse moyenne pour que le sucre s'intègre correctement à la crème.

 

Mettre dans une poche à douille et remplir les macarons.

 

Laisser les macarons au moins 15minutes au frais pour que les coques et la crème restent bien collées lorsque que l'on croque dedans!!

 

Voici les filles, j'espère vous avoir mis l'eau à la bouche!! Ils n'ont pas fait long feu ces petits macarons!! Même Zhom qui n'aime pas le sucré a apprécié, un vrai exploit!!

 

Et vous, est-ce que vous avez déjà fait des macarons? Comment les aimez-vous; au praliné, à la vanille, à la pistache...?

 

Signature 26

 

 

 

Comentar este post

angie 10/15/2013 22:48


en fait c'est normal l'alcool s'evapore a la cuisson les calories de celui ci aussi par la même occasion seul l'arome reste   bisous


 

Fefa 10/17/2013 12:12



Oui je sais bien que l'alcool s'évapore, mais pas toujours complètement. Là c'était tout doux comme goût juste un peu sucré. J'adooore! Bibis



angie 10/14/2013 22:39


ho la la qu'ils sont apétissants.....ça donne envie  trop bien réussis bravo   bisous

Fefa 10/15/2013 12:47



Merci ma belle!! J'étais surprise du goût champagne, ça ne faisait pas du tout alcoolisé, mais c'était délicieux! Bibis



elomakeupaddict 10/14/2013 12:41


oh miam miam sa me donne faim. Et ils sont vraiment super beau. Moi aussi j'ai ce problème avec mon four à gaz, et du coup, mes coques craquent toujours. Mes macarons sont bon mais pas trèq beau
lol. J'ai un petit livre de recette de macaron salé, il va falloir que je teste. Bisous ma belle :)

Fefa 10/15/2013 12:42



Si tes coques craquent c'est parce qu'il faut attendre plus longtemps qu'ils sèchent. Sinon c'est que la température n'est pas assez élevée. C'est gonflant de ne pas avoir de thermostat, je pense
m'acheter un thermomètre de four bientôt parce que à l'oeil ça va bien 5minutes mais maintenant que je suis dans ma période gâteaux, ben c'est pas le mieux!! Hihi! Oh des macarons salés ça doit
être bons aussi!! Miam! Bibis



10/13/2013 15:32


Trop fort!


Et ils ont l'air trop trop bon!

Fefa 10/13/2013 19:00



Ils l'étaient!! La prochaine fois je tenterai avec une ganache praliné, ça doit pas être mal non plus!! Hihi!! Bisous ma Jû!



pascale 10/13/2013 15:00


j'adore les macarons !!! les tiens sont très beaux ! bravo car ce n'est pas facile à faire, j'en ai fait 2 fois, une fois avec de la ganache au chocolat et une autre fois ou je les ai simplement
fourrés avec differentes sorte de confiture (ce n'était pas mauvais du tout)


bizz

Fefa 10/13/2013 18:59



Oh oui à la ganache au chocolat j'adooore! J'en ai fait à la framboise avec une ganache choco-framboise-amande et c'est délicieux!! Sinon la confiture c'est bien aussi!! Hihi!! 


A part ça, comment ça va toi? Tu profites bien de ta petite fille? Et ton poignet ça va mieux?


Bisous ma Pascale



Pin's à roulettes 10/13/2013 13:52


Ils sont très beaux mais parfumé au champagne, ce n'est pas pour moi, je n'aime pas l'alcool et dans les gateaux non plus.

Fefa 10/13/2013 18:57



Oui je comprends. Par contre j'ai été surprise car on ne sentait pas d'alcool dedans, c'était comme du champagne mais sans l'alcool. Enfin, ça reste goût champagne donc tu n'aimerais pas. J'en ai
fait à la framboise ce week-end, ça t'irait peut-être mieux!! ;) Bibis