Salut les filles!!

Un petit dimanche gourmand ça vous dit? Cette fois, ce sera une spécialité bien de chez nous et au goût bien de chez nous aussi!! Je suis assez fière de moi, je l'avoue, car c'était la première fois que je faisais des macarons et je ne pensais pas du tout les réussir!! Pourquoi ce manque de confiance en moi? Et bien, pas du tout à cause de moi, mais plutôt parce que mon four n'a ni thermostat ni indicateur de température et que je n'ai pas non plus un bon tamis pour les amandes et le sucre! En plus, il faut bien avouer que ce n'est pas ce qu'il y a de plus facile à faire! Il faut de la patience!! 

Mais bon, le résultat est plutôt satisfaisant même s'il faut améliorer quelques petites choses!!

Pour la garniture, j'ai fait une crème au beurre à la vanille: c'est super bon!! Et pour les macarons, j'ai suivi la recette d'Alma Obregón (dont je vous ai déjà parlé) en changeant l'arôme!! Je vous la mets en français pour que vous puissiez essayer!!

MACARONS AU CHAMPAGNE

Ingrédients pour les coques:

200g de sucre glace

100g d'amandes moulues

120g de blanc d'oeuf (pasteurisé si possible) à température ambiante

40g de sucre extrafin (caster sugar)

1 cuillère à café d'extrait de champagne

Colorant

Ingrédients pour la crème au beurre à la vanille:

250g de beurre à température ambiante

325g d'icing sugar (sucre glace pour pâtisserie)

1 cuillère à café d'extrait de vanille

2-3 cuillères à café de lait demi-écrémé

Colorant

Préparation des coques:

Tamiser deux fois le sucre glace et les amandes moulues et réserver.

Battre les oeufs en neige puis incorporer le sucre extrafin en continuant de battre.

Ajouter l'extrait de champagne et le colorant.

Passer le mélange dans le bol sucre-amandes en mélangeant avec la spatule avec des mouvements lents de haut en bas. Continuer de mélanger jusqu'à ce que la pâte soit collante mais homogène.

Prendre une douille à forme ronde et remplir la poche à douille avec le mélange. Sur la plaque du four, mettre du papier sulfurisé et former les coques.

Frapper la plaque contre la table en la laissant tomber plusieurs fois pour enlever l'air et donner un aspect lisse aux macarons.

Laisser sécher les coques (entre 20 minutes en été et 2-3h en hiver selon l'humidité). Cette étape est cruciale, donc n'hésitez à laisser vos coques sécher toute la nuit s'il y a de l'humidité!

Préchauffer le four à 170º et cuire les macarons entre 10 et 12 minutes.

Sortir la plaque du four et laisser les macarons refroidir complètement (si vous n'attendez pas ils ne se décolleront pas correctement de la plaque).

Préparation de la crème au beurre à la vanille:

Tamiser le sucre et ajouter le beurre, l'extrait de vanille, le colorant et le lait dans un bol.

Battre à vitesse lente pendant au moins une minute puis ensuite 5-10 minutes à vitesse moyenne pour que le sucre s'intègre correctement à la crème.

Mettre dans une poche à douille et remplir les macarons.

Laisser les macarons au moins 15minutes au frais pour que les coques et la crème restent bien collées lorsque que l'on croque dedans!!

Voici les filles, j'espère vous avoir mis l'eau à la bouche!! Ils n'ont pas fait long feu ces petits macarons!! Même Zhom qui n'aime pas le sucré a apprécié, un vrai exploit!!

Et vous, est-ce que vous avez déjà fait des macarons? Comment les aimez-vous; au praliné, à la vanille, à la pistache...?