Salut les gourmands!

Je viens cette fois-ci vous faire envie avec un gâteau tout moelleux et qui brille! Il s’agit d’un Bundt cake à la noix de coco et au rhum,  le tout recouvert d’un glaçage miroir de chocolat. J’adore ce glaçage car il brille tellement qu’on peut se voir dedans (d’où le nom).

Depuis que j’ai découvert les Bundt cakes, j’en suis fan car lorsqu’on les fait cuire à leur rythme, on a un résultat très moelleux et riche en saveurs. Le glaçage n’est que facultatif mais pour celui-ci j’avais envie d’une touche de chocolat pour aller avec la noix de coco.  

J’ai adapté la recette de Bundt cake au lait de coco de I love Bundt Cake. Je vous conseille d’ailleurs ce blog, car les recettes sont délicieuses (en espagnol et parfois en anglais). Voici donc mon adaptation avec le rhum et le glaçage. 

BUNDT CAKE RHUM-COCO

Ingrédients:

Pour le Bundt cake:

300 g de sucre roux

175 g beurre à température ambiante

4 oeufs taille L

250 g de farine 

140 ml de lait de coco

60 ml de rhum

60 g de noix de coco râpée

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1cuillère à café de bicarbonate

1 cuillère à café de levure

Pour le sirop:

140 ml de leche de coco

60 ml de rhum

40 g de sucre roux

Préparation:

Pour le Bundt cake:

Préchauffer le four à 170 ºC. Graisser le moule à Bundt.

Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate. Ajouter la noix de coco râpée et réserver.

Mélanger le lait de coco et le rhum puis réserver.

Battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les oeufs un à un tout en continuant de battre puis ajouter l’extrait de vanille.

Ajouter en alternant la farine et le lait de coco-rhum (commencer et terminer par la farine) en battant à vitesse minimum.

Verser la pâte dans le moule puis enfourner pendant environ 60 min.

Pour le sirop:

Chauffer le lait de coco et le rhum dans une casserole.

Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit dissout.

Avec un pique à brochette, piquer la surface du bundt cake et verser la moitié du sirop.

Laisser reposer 1-2h et verser le reste du sirop sur le bundt cake.

Laisser le bundt cake dans le moule jusqu’à ce que tout le sirop soit absorbé. Puis démouler.

GLAÇAGE MIROIR DE CHOCOLAT

Ingrédients:

130g d’eau

170g de sucre

55g de cacao pur sans sucre

100g de crème à 35% de MG

6g de gélatine

Préparation:

Hydrater la gélatine dans de l’eau froide.

Mettre dans une casserole haute (ou fait-tout) tous les autres ingrédients. Chauffer jusqu’à ébullition sans cesser de mélanger.

Laisser à feu maxi et au bout de 10 minutes d’ébullition, baisser à feu moyen et mélanger de temps à autre.

Pour savoir quand le mélange est prêt, introduire une cuillère dans le mélange et si la cuillère reste bien napée de chocolat brillant, c’est prêt.

Retirer du feu et ajouter la gélatine essorée. Ben mélanger.

 Laisser refroidir jusqu’à ce que ce tiède puis glacer le Bundt cake. Ajouter de la noix de coco râpée pour décorer. 

Je ne sais pas ce que vous en pensez, mais je trouve qu’il avait un bel aspect ce Bundt cake. Il n’a pas fait long feu car il était tout léger et la noix de coco était bien présente, tout comme le rhum et le chocolat. Voici la texture de plus près.

Qu’est-ce que vous en dites ? Est-ce que ça vous fait envie ? Si vous le faites, n’hésitez pas à me donner vos conseils et votre opinion sur cette combinaison de saveur. Surtout, à ne pas laisser trop près de la vue sous peine de disparition fulgurante !!