Coucou les gourmands,

Après des semaines sans publier pour diverses raisons (retour au boulot, fatigue, ordinateur en réparation…), je suis de retour ! J’espère que je pourrai enfin publier de façon régulière et que vous serez toujours là pour me lire et commenter.

Il ne me reste que 4 semaines pour arriver au terme de ma grossesse et le docteur m’a mise en arrêt depuis une semaine car les trajets en voiture devenaient difficiles. A part ça, tout va bien et Nimay commence à prendre beaucoup de place et à montrer que c’est un p’tit gars musclé !! Hihi !

Malgré les coups de pieds dans l’estomac, j'ai toujours un bon appétit ! Je viens donc vous présenter une petite douceur que j’apprécie bien pour le petit-déjeuner. Il s’agit de rouleaux de pâte épicés avec des pépites de chocolat et un glaçage à la crème. J’ai trouvé la recette sur sur le blog d’Alma, ici, et j’ai juste rajouté les pépites de chocolat. C’est délicieux !! Si vous aimez la brioche, n’hésitez pas à vous laisser tenter ! Evidemment, vous pouvez changer la garniture à votre gré (confiture, chantilly, fruits, nutella, crème pâtissière…).

SPICED CINNAMON ROLLS

Pour la pâte:

675g de farine

1 paquet (7g) de levure sèche de boulanger

250ml de lait

75g de beurre

75g de sucre

1/2 cuillère à café de sel

4 œufs de taille moyenne

Mettre la moitié de la farine avec la totalité de la levure dans le récipient du robot et bien mélanger. Réserver.

Dans une casserole, chauffer à feu doux le lait avec le beurre, le sel et le sucre jusqu’à ce que le beurre fonde.

Ajouter peu à peu le mélange à la farine en battant à vitesse minimum puis ajouter les œufs un à un.

Une fois le mélange homogène, continuer de battre pendant 3 minutes à vitesse maximum.

Mettre le crochet à pâte et ajouter peu à peu le reste de farine en battant à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte élastique non collante.

Mettre la pâte dans un grand récipient avec un peu de farine et recouvert de cellophane. Laisser lever 1h30-2h dans un endroit chaud (la pâte doit doubler de volume).

Pour la garniture:

Préparer le mélange d’épices avec les ingrédients ci-dessous:

8 cuillères à café de cannelle.

2 cuillères à café de clou de girofle en poudre.

1 cuillère à café de noix de muscade.

2 cuillères à café de gingembre en poudre.

1/2 cuillère à café de cardamone en poudre

150g de sucre roux

35g de farine

120g de beurre froid coupé en petits dés.

1,5 cuillères à soupe du mélange d’épices.

Des pépites de chocolat.

Mélanger tous les ingrédients (sauf les pépites de chocolat) avec une fourchette jusqu’à ce que le mélange ait un aspect de mies de pain.

Pour monter les cinnamon rolls:

Quand la pâte a doublé de volume, lui faire perdre l’air en appuyant poings fermés. Attendre 10 minutes.

Etirer la pâte sur un plan fariné jusqu’à obtenir un rectangle. Ajouter la garniture puis les pépites de chocolat et enrouler pour former un rouleau de pâte. Coller les bords avec un peu de crème.

Couper des tranches de taille égale et les mettre dans un plat en verre ou en céramique légèrement graissé.

Laisser lever une heure jusqu’à ce que les rouleaux aient doublé de volume.

Badigeonner au pinceau avec un peu de crème pour chantilly et mettre au four à 190º pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Servir tiède ou froid avec le glaçage.

Pour le glaçage:

50g de sucre glace

2 cuillères à soupe de crème pour chantilly

Un peu d’eau

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir un glaçage homogène et répartir sur les rouleaux avant de servir.

J’ai eu de quoi faire deux grands plats. Par contre, pour cette quantité de pâte, je pense que c’est mieux de doubler la quantité de garniture, pour qu’on sente mieux le goût. Le glaçage à la crème lui donne une touche complètement différente et vraiment moelleuse, j’adore ! Et la pâte gonfle vraiment bien, donc patience, ça vaut le coup d’attendre !

Alors, ça vous donne envie ? Est-ce que vous avez des idées de garniture ? J’ai pensé à faire un mélange confiture de framboise-crème pour chantilly avec glaçage au nutella, qu’est-ce que vous en dites ?