Salut les gourmands!

Pour nous les vacances touchent à leur fin car la fête des Rois Mages arrivent ! Ici, on les fête le 6 janvier et c’est un jour férié dans toute l’Espagne. C’est le jour où les enfants reçoivent leurs cadeaux mais aussi le jour où l’on mange le fameux « Roscón de Reyes » qui est une sorte de brioche à la fleur d’oranger. J’aime beaucoup ce dessert même si je dois avouer que je préfère notre galette des rois à la frangipane !

Comme chaque année, deux options se présentent : acheter le « Roscón » ou le faire soi-même. J’ai décidé, pour la troisième année consécutive, de le faire moi-même en essayant d’améliorer mes recettes précédentes. J’ai donc fouiné sur le net et ai réalisé la recette publiée par Jaleo en la cocina qui s’est avérée non seulement très simple mais en plus délicieuse ! 

Normalement, nous mangeons le « Roscón » sans crème, mais cette année j’ai eu envie de faire une mousseline au praliné, comme pour le Paris Brest (mon dessert préféré). Au niveau du goût, c’est parfait mais par contre, je ne suis pas satisfaite de la texture qui n’était pas assez épaisse (du coup, ce n’était pas facile à couper !). Il faudra améliorer ! 

RECETTE DU "ROSCÓN DE REYES"

Ingrédients :

120g de sucre

130g de lait

70g de beurre pommade

2 œufs + 1 œuf pour badigeonner

L’écorce râpée d’un citron

L’écorce râpée d’une orange

Eau de fleur d’oranger

30 g de levure fraîche de boulangerie

 460 g de farine

Une pincée de sel

Huile   

Amandes en morceaux

Fruits confits

Sucre

 Une fève

Préparation :

Dissoudre la levure dans le lait tiède.

Dans un saladier battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter ensuite les œufs un à un tout en battant.

Ajouter le lait avec la levure et deux cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger. Battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène puis ajouter les écorces râpées d’orange et de citron.

Tamiser la farine et l’incorporer au mélange en battant à vitesse minimum avec le fouet à pétrir.

Mettre de la farine sur le plan de travail et y pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Graisser un saladier avec un peu d’huile et y mettre la pâte. La couvrir d’un film transparent ou d’un torchon humide puis laisser lever deux ou trois heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Pour faire 4 petits « roscón », diviser la pâte en 4 puis faire un trou au milieu de chaque morceau pour lui donner la forme de « roscón ». Déposer les « roscón » sur du papier sulfurisé sur les plaques du four puis recouvrir d’un film transparent ou d’un torchon humide et laisser lever jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.

Préchauffer le four à 170ºC. Badigeonner chaque « roscón » puis décorer avec les fruits confits, le sucre, les amandes…

Quand le four est bien chaud, enfourner un « roscón » (ou deux si vous avez la place sur votre plaque) pendant 20-30 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Tourner le « roscón » si un des côtés se dore plus vite.

Laisser refroidir pendant au moins deux heures sans y toucher puis le couper en deux pour y ajouter la crème (chantilly, pâtissière, praliné, turrón, truffe…) et y mettre la fève.

Attention, si vous souhaitez manger le « roscón » sans crème, n’oubliez pas de glisser la fève dans la pâte après lui avoir donné forme. 

Bref, l’année prochaine je ferai encore mieux et mon « Roscón » sera encore plus moelleux car je commencerai à le préparer le matin et non l’après-midi ! Il faut vraiment lui laisser prendre le temps de lever pour avoir une pâte moelleuse et aérée.

En tout cas, l’avantage c’est qu’à la maison, j’ai toujours la fève car Zhom n’en mange qu’un mini-bout pour me faire plaisir ! Que voulez-vous,  je suis la reine de la maison... au moins pour cette année (et l’anné prochaine car Nimay n’en mangera pas encore). Hihi !!

Et vous, est-ce que vous préférez la brioche ou la galette à la frangipane ? Avez-vous eu la fève ?