Salut les gourmands!

Ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de macarons, mais j'avoue qu'avec cette chaleur j'avais un peu peur du résultat. Je vais sûrement tenter une autre recette la prochaine fois, car elle me semble plus dense. Là j'ai eu un peu de mal à obtenir la bonne consistance pour les coques.

Par contre, le goût myrtille-vanille, j'ai adoré! C'est frais et ça se mange tout seul! Je n'ai pas voulu faire de ganache car j'ai pensé que ça fondra avant même de croquer le macaron!

MACARONS MYRTILLES-VANILLE

Ingrédients pour les coques:

200g de sucre glace

100g d'amandes moulues

120g de blanc d'œuf à température ambiante

40g de sucre extrafin (caster sugar)

1 cuillère à café d'extrait de myrtilles (ou selon le goût)

Colorant

Ingrédients pour la crème au beurre à la vanille:

250g de beurre à température ambiante

325g d'icing sugar (sucre glace pour pâtisserie)

1 cuillère à café d'extrait de vanille

2-3 cuillères à café de lait demi-écrémé

Colorant

Préparation des coques:

Tamiser deux fois le sucre glace et les amandes moulues et réserver.

Battre les oeufs en neige puis incorporer le sucre extrafin en continuant de battre.

Ajouter l'extrait de myrtille et le colorant.

Passer le mélange dans le bol sucre-amandes en mélangeant avec la spatule avec des mouvements lents de haut en bas. Continuer de mélanger jusqu'à ce que la pâte soit collante mais homogène.

Prendre une douille à forme ronde et remplir la poche à douille avec le mélange. Sur la plaque du four, mettre du papier sulfurisé et former les coques.

Frapper la plaque contre la table en la laissant tomber plusieurs fois pour enlever l'air et donner un aspect lisse aux macarons.

Laisser sécher les coques (entre 20 minutes en été et 2-3h en hiver selon l'humidité). Pour vérifier qu’elles sont sèches il suffit de mettre le doigt dessus, si la pâte est sèche vous n’aurez rien sur le doigt, sinon, il faut attendre.

Préchauffer le four à 170º et cuire les macarons entre 10 et 12 minutes.

Sortir la plaque du four et laisser les macarons refroidir complètement (si vous n'attendez pas ils ne se décolleront pas correctement de la plaque).

Préparation de la crème au beurre à la vanille:

Tamiser le sucre et ajouter le beurre, l'extrait de vanille, le colorant et le lait dans un bol.

Battre à vitesse lente pendant au moins une minute puis ensuite 5-10 minutes à vitesse moyenne pour que le sucre s'intègre correctement à la crème.

Mettre dans une poche à douille et remplir les macarons.

Alors, ça vous tente? Est-ce que vous aimez les myrtilles? Quel serait votre combinaison de parfums le plus fou pour des macarons ?