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CUPCAKES CAVA ET CITRON

Publicado en por Fefa

Coucou les gourmands!!

 

Ne croyez pas que le froid de l'hiver m'empêche de m'amuser en cuisine! Au contraire, quand le four est en marche, on n'a pas froid! Et en plus, il faut des calories pour que le corps reste bien chaud!

 

http://img691.imageshack.us/img691/11/6h7x.jpg

 

Cette fois-ci, j'ai choisi de faire un cupcake au Cava (ça ressemble au Champagne mais c'est fabriqué en Catalogne) rempli de Lemon curd (c'est une sorte de confiture crémeuse au citron que l'on trouve dans de nombreuses recette américaines) avec un frosting au Cava et au citron. J'avais envie de reproduire la même sensation que le sorbet Cava-citron typique des fêtes de fin d'année.

 

http://img829.imageshack.us/img829/2609/exhy.jpg

 

Pour réaliser ces délicieux cupcakes, j'ai d'abord fait le Lemon curd. J'ai trouvé la recette chez Azucar con amor. Je vous la mets en français avec les quelques modifications que j'ai apportées.

 

LEMON CURD

Ingrédients

3 oeufs et un jaune (taille moyenne)

150g de sucre

80ml  de jus de citron

55g de beurre à température ambiente.

6g de zeste de citron

 

Préparation:

Mettre les oeufs, le sucre et le jus de citron au bain marie à feu doux et remuer régulièrement pendant au moins 5 minutes. Le mélange doit épaissir et avoir une texture similaire à la crème anglaise.

 

Filtrer le mélange dans un chinois pour quitter tous les grumeaux.

Ajouter le beurre et mélanger. Une fois bien intégré, ajouter le zeste de citron.

 

Mettre dans un bocal en verre et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur et consommer dans la semaine.

 

http://img30.imageshack.us/img30/4013/dwhx.jpg

 

Le Lemon curd est une belle découverte; je trouve que sur du pain c'est délicieux et très frais. J'en referai très vite. Le seul dommage c'est le temps de conservation à cause du beurre et du citron. Mais vraiment, il faut goûter!

Après, j'ai fait les cupcakes et les ai laissés refroidir. J'avais un peu de doute car c'est la première fois que j'invente une recette du début à la fin!

 

http://img546.imageshack.us/img546/4170/7y0e.jpg

 

 

CUPCAKES AU CAVA

Ingrédients:

115g de beurre à température ambiente

230g de sucre

275g de farine

1,5 cuillères à café de levure

80ml de lait

80ml de Cava

2 oeufs

 

Préparation:

 

Tamiser la farine et la levure chimique dans un bol puis réserver.

Battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et blanchisse.

Ajouter les oeufs un à un tout en continuant de battre.

Ajouter la moitié de farine puis battre à vitesse minimum jusqu'à ce qu'elle soit bien intégrée.

Ajouter le lait tout en battant puis l'autre moitié de farine.

Ajouter le Cava en battant de nouveau pour que la pâte soit bien homogène

Mettre les capsules dans les moules à cupcakes puis remplir de pâte aux 2/3.

Enfourner entre 20-25 minutes.

 

CREME AU BEURRE CAVA-CITRON

Ingrédients:

250g de beurre à température ambiente

300g d'Icing Sugar

6 cuillères à soupe de Cava

1,5 cuillères à café d'arôme de citron

 

 

Tamiser l'Icing sugar et le mettre dans un saladier avec le beurre à température ambiente.

Ajouter l'extrait de citron et le Cava.

Couvrir le saladier (pour éviter d'en mettre partout) et battre à vitesse minimum une minute. 

Continuer de battre à vitesse moyenne au moins 5 minutes jusqu'à obtenir une crème bien homogène.

Mettre dans la poche à douille avec la douille désirée.

 

http://img594.imageshack.us/img594/5440/yf2p.jpg

 

Une fois que vous avez tout et que les cupcakes ont refroidi, avec le vide-pomme , faites un trou au centre du cupcake et remplir de lemon curd. Remettre le chapeau du cupcake puis ajouter le frosting.

Décorer à votre goût.


http://img593.imageshack.us/img593/5120/7tc1.jpg

 

Même si je ne suis pas très citron, là j'ai vraiment adoré! J'ai trouvé que c'était très frais et que le Cava donnait un bel équilibre pour compenser l'acidité du citron. Je suis assez contente car ce cupcake était très moëlleux.

 

Alors, ça vous donne envie? Est-ce que vous aimez les desserts citronnés ou est-ce que vous êtes plus chocolat, fruits rouges, fruits secs... ?

 

Signature 15

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dame Céleste 02/06/2014 17:36


miamche !!! t'as pas honte de nous faire envie comme ça ???? LOL du coup, c'est malin tiens, j'ai faim !!! bisous ma jumelle

Fefa 02/08/2014 16:38



Hihi!! Attends le prochain article gourmand, tu vas être obligé de goûter quand tu le verras! Gros bisous ma sister



elomakeupaddict 02/04/2014 14:42


miam miam et ils sont très beau en plus. Je ne connais pas le cava mais le lemon curve oui car j'en avais ramener de vacances, c'est trop bon. Bisous ma belle

Fefa 02/05/2014 23:08



Oui le Lemon Curd c'est délicieux! Un peu acide mais j'adore. Bisous



pascale 02/03/2014 13:42


ils sont super beaux tes cupcakes ! ça donne envie ;)


bizzzz

Fefa 02/04/2014 10:31



C'est comme tes shampooings, on les croquerait!! Hihi!! Bisous ma Pascale



ANGIE 02/02/2014 22:20


J'ADORE LE LEMON CURD ............mais me suis mise en rééquilibrage alimentaire avec wetwet alors le lemon curd il ne passera pas par moi pour l'instant...........bisous

Fefa 02/04/2014 10:30



Tu m'étonnes, avec tout le beurre qu'on y met, c'est sûr que pour le rééquilibrage c'est pas top!! Bon courage ma belle! Moi je n'ai que 2 kg de Noël à perdre, j'ai déjà perdu 800g sans rien
faire. Je vais m'y mettre après la Saint Valentin sinon ils vont s'incruster!! Bisous



Pin's à roulettes 02/02/2014 21:34


Ah toi et les cupcakes, c'est une grande histoire d'amour !


Ils sont beaux aussi ceux là !

Fefa 02/04/2014 10:29



Oh que oui!! Mes hanches aiment moins, mais bon, c'est le coeur qui décident!! Bisous



02/02/2014 20:35


Trop forte!


Tu me donne encore faim!!


Ca à l'air délicieux!!

Fefa 02/04/2014 10:28



Hihi! Je vais te faire grossir par écran interposé! J'aime bien le goût frais de ce cupcake, en été je crois que j'en referai. Bisous