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ROSCÓN DE REYES CON CREMA DE PRALINÉ

Publicado en por Fefa

Salut les gourmands!

Pour nous les vacances touchent à leur fin car la fête des Rois Mages arrivent ! Ici, on les fête le 6 janvier et c’est un jour férié dans toute l’Espagne. C’est le jour où les enfants reçoivent leurs cadeaux mais aussi le jour où l’on mange le fameux « Roscón de Reyes » qui est une sorte de brioche à la fleur d’oranger. J’aime beaucoup ce dessert même si je dois avouer que je préfère notre galette des rois à la frangipane !

Comme chaque année, deux options se présentent : acheter le « Roscón » ou le faire soi-même. J’ai décidé, pour la troisième année consécutive, de le faire moi-même en essayant d’améliorer mes recettes précédentes. J’ai donc fouiné sur le net et ai réalisé la recette publiée par Jaleo en la cocina qui s’est avérée non seulement très simple mais en plus délicieuse ! 

Normalement, nous mangeons le « Roscón » sans crème, mais cette année j’ai eu envie de faire une mousseline au praliné, comme pour le Paris Brest (mon dessert préféré). Au niveau du goût, c’est parfait mais par contre, je ne suis pas satisfaite de la texture qui n’était pas assez épaisse (du coup, ce n’était pas facile à couper !). Il faudra améliorer ! 

RECETTE DU "ROSCÓN DE REYES"

Ingrédients :

120g de sucre

130g de lait

70g de beurre pommade

2 œufs + 1 œuf pour badigeonner

L’écorce râpée d’un citron

L’écorce râpée d’une orange

Eau de fleur d’oranger

30 g de levure fraîche de boulangerie

 460 g de farine

Une pincée de sel

Huile   

Amandes en morceaux

Fruits confits

Sucre

 Une fève

Préparation :

Dissoudre la levure dans le lait tiède.

Dans un saladier battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter ensuite les œufs un à un tout en battant.

Ajouter le lait avec la levure et deux cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger. Battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène puis ajouter les écorces râpées d’orange et de citron.

Tamiser la farine et l’incorporer au mélange en battant à vitesse minimum avec le fouet à pétrir.

Mettre de la farine sur le plan de travail et y pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Graisser un saladier avec un peu d’huile et y mettre la pâte. La couvrir d’un film transparent ou d’un torchon humide puis laisser lever deux ou trois heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Pour faire 4 petits « roscón », diviser la pâte en 4 puis faire un trou au milieu de chaque morceau pour lui donner la forme de « roscón ». Déposer les « roscón » sur du papier sulfurisé sur les plaques du four puis recouvrir d’un film transparent ou d’un torchon humide et laisser lever jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.

Préchauffer le four à 170ºC. Badigeonner chaque « roscón » puis décorer avec les fruits confits, le sucre, les amandes…

Quand le four est bien chaud, enfourner un « roscón » (ou deux si vous avez la place sur votre plaque) pendant 20-30 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Tourner le « roscón » si un des côtés se dore plus vite.

Laisser refroidir pendant au moins deux heures sans y toucher puis le couper en deux pour y ajouter la crème (chantilly, pâtissière, praliné, turrón, truffe…) et y mettre la fève.

 

Attention, si vous souhaitez manger le « roscón » sans crème, n’oubliez pas de glisser la fève dans la pâte après lui avoir donné forme. 

Bref, l’année prochaine je ferai encore mieux et mon « Roscón » sera encore plus moelleux car je commencerai à le préparer le matin et non l’après-midi ! Il faut vraiment lui laisser prendre le temps de lever pour avoir une pâte moelleuse et aérée.

En tout cas, l’avantage c’est qu’à la maison, j’ai toujours la fève car Zhom n’en mange qu’un mini-bout pour me faire plaisir ! Que voulez-vous,  je suis la reine de la maison... au moins pour cette année (et l’anné prochaine car Nimay n’en mangera pas encore). Hihi !!

Et vous, est-ce que vous préférez la brioche ou la galette à la frangipane ? Avez-vous eu la fève ?

 

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Pin's à roulettes 01/16/2015 20:41

Oh miam !

Estefi 02/01/2015 22:26

Merci ma belle. Bizzz

laforet 01/06/2015 20:39

Super ton gateau ! SI je te dis qu'il me fais penser a la fougasse , sans la créme . Je suis sure que tu me vois sur le pont -neuf 48 . Kiss av3

Estefi 02/01/2015 22:26

C'est vrai que ça ressemble à la fougasse mais par contre, le goût est bien différent. Bisous

elomakeupaddict 01/05/2015 19:32

Coucou, ton "roscon" me tente beaucoup, mais j'avoue que la frangipane et moi on est super copine lol. Et non cette année je n'ais pas eu la fève encore, mais avec mes petits frère ou ma petite nièce, difficile de rivaliser. Ils sont redoutables lol. Par contre, si c'est moi qui coupe, je tombe toujours dessus donc je ne me sert jamais la première. Sûrement du sang royal dans mes veines lol (cheville qui enflent). Bisous ma belle :)

Estefi 02/01/2015 22:28

Moi aussi je suis une grande fan de frangipane! J'en ai fais aussi cette année mais j'ai oublié de faire des photos, c'est parti trop vite!! Bisous

Jû rock-or-not 01/05/2015 15:19

Trop bien!
Je suis archi fan du paris brest aussi!
Tu me donnes envie!
Sinon, j'ai reçu ton paquet que je viens d'ouvrir!!!!!!!!!!!!!
Wahou!
Merci ma belle!
Tu me connais bien!
Merci pour tes petites attentions!
Gros bisou

Estefi 02/01/2015 22:28

Contente que ton paquet t'ait plu. Et pour le Paris-Brest, je profite de chaque voyage en France pour m'en goinfrer!! Hihi!! Bisous

louvePassions 01/05/2015 09:22

yeah super recette et ton roscon/royaume est magnifique , j ai une préférence pour le royaume , la galette je là fais moi même sauf la pâte feuilletée mais la frangipane je là fais elle me fait moins mal comme ça , pleins de bisous et bonne année 2015 <<3

Estefi 02/01/2015 22:29

Oui, moi aussi la frangipane je la fais moi-même. Comme ça je lui met plus d'amande amère, car j'adore ça! Bibis ma Louve