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MACARONS MYRTILLES-VANILLE

Publicado en por Fefa

Salut les gourmands!

Ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de macarons, mais j'avoue qu'avec cette chaleur j'avais un peu peur du résultat. Je vais sûrement tenter une autre recette la prochaine fois, car elle me semble plus dense. Là j'ai eu un peu de mal à obtenir la bonne consistance pour les coques.

Par contre, le goût myrtille-vanille, j'ai adoré! C'est frais et ça se mange tout seul! Je n'ai pas voulu faire de ganache car j'ai pensé que ça fondra avant même de croquer le macaron!

MACARONS MYRTILLES-VANILLE

Ingrédients pour les coques:

200g de sucre glace

100g d'amandes moulues

120g de blanc d'œuf à température ambiante

40g de sucre extrafin (caster sugar)

1 cuillère à café d'extrait de myrtilles (ou selon le goût)

Colorant

 

Ingrédients pour la crème au beurre à la vanille:

250g de beurre à température ambiante

325g d'icing sugar (sucre glace pour pâtisserie)

1 cuillère à café d'extrait de vanille

2-3 cuillères à café de lait demi-écrémé

Colorant

 

Préparation des coques:

Tamiser deux fois le sucre glace et les amandes moulues et réserver.

Battre les oeufs en neige puis incorporer le sucre extrafin en continuant de battre.

Ajouter l'extrait de myrtille et le colorant.

 

Passer le mélange dans le bol sucre-amandes en mélangeant avec la spatule avec des mouvements lents de haut en bas. Continuer de mélanger jusqu'à ce que la pâte soit collante mais homogène.

 

Prendre une douille à forme ronde et remplir la poche à douille avec le mélange. Sur la plaque du four, mettre du papier sulfurisé et former les coques.

Frapper la plaque contre la table en la laissant tomber plusieurs fois pour enlever l'air et donner un aspect lisse aux macarons.

Laisser sécher les coques (entre 20 minutes en été et 2-3h en hiver selon l'humidité). Pour vérifier qu’elles sont sèches il suffit de mettre le doigt dessus, si la pâte est sèche vous n’aurez rien sur le doigt, sinon, il faut attendre.

 

Préchauffer le four à 170º et cuire les macarons entre 10 et 12 minutes.

Sortir la plaque du four et laisser les macarons refroidir complètement (si vous n'attendez pas ils ne se décolleront pas correctement de la plaque).

 

Préparation de la crème au beurre à la vanille:

Tamiser le sucre et ajouter le beurre, l'extrait de vanille, le colorant et le lait dans un bol.

Battre à vitesse lente pendant au moins une minute puis ensuite 5-10 minutes à vitesse moyenne pour que le sucre s'intègre correctement à la crème.

 

Mettre dans une poche à douille et remplir les macarons.

 

Alors, ça vous tente? Est-ce que vous aimez les myrtilles? Quel serait votre combinaison de parfums le plus fou pour des macarons ?

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elomakeupaddict 07/31/2014 16:36

Aïe Aïe Aïe comment sa à l'air trop bon, j'ai envie de croquer mon écran lol. Et en plus ils sont beau. Pour le parfum le plus fou, j'ai un bouquin de recette de macaron avec des versions salé, et il y en a une au tarama, jamais testé mais comme j'aime le tarama, je me dis pourquoi pas. Je pourrais te scanner des recettes d'ailleurs si cela t’intéresse :) Et en sucré, j'en ais mangé un une fois en vacances, chocolat blanc - framboise, c'était une tuerie. Bisous ma belle

Estefi 08/01/2014 11:14

J'aimerais en faire des salés, genre foie gras-melon ou encore thon-olive... Mais il faudrait que je trouve une recette de coque qui marche et qui ne soit pas trop sucrée. Sinon un macaron sucré-salé genre caramel-oignon-foie gras! Hihi, les idées ne manquent pas mais il faut du temps et surtout il me faut des goûteurs!! Hihi! En tout cas, ça m'intéresse de savoir la recette de base des coques pour les macarons salés. Bisous ma belle

Jû rock-or-not 07/26/2014 16:38

Ho lala ils sont magnifiques!
On dirait des de chez Ladurée!

Pin's à roulettes 07/26/2014 16:35

Ils sont beaux et ont l'air très bons !

Estefi 08/01/2014 11:09

Oh oui ils étaient délicieux!! Mais on peut encore améliorer l'aspect des coques. J'ai hâte d'en refaire. Bibis